黑白木耳比一比! 菌中之冠 vs 素中之葷

白木耳富含的植物膠質絕不輸燕窩，之前是聽人

家說：『有錢人吃燕窩，沒錢人吃白木耳』。

所以應該改成：『外行人吃燕窩，內行人吃白木

耳』。

至於如何煮白木耳：

1.去超市買盒裝 "黃"木耳，(千萬不要買純白

木耳 ,因為純白木耳煮不爛)。

2.拿1片去泡冷水泡軟(可先去除底部較黃部

份)約30分鐘。

3.倒掉前兩次泡黃木耳的水,因為有些腥味。

4.然後將黃木耳加水放進果汁機打爛。

5.再將打爛的黃木耳放進鍋裡煮約一個小

時。(水加多少自己斟酌) 

6.如何調味也看個人需要。(加龍眼乾紅棗，加

蓮子糖水，單加糖水，加蜂蜜，加果糖，或冰

糖! ...)

一星期煮1片約可吃五天。一天吃一碗，照上面

方法，用果汁機打爛黃木耳去煮，會發現,吃起

來根本跟外面賣的即食燕窩一模一樣。

所以愛美的人，愛美不假手他人，自己來煮白木

耳養顏吧!

 白木耳是一種營養豐富的滋補品，被譽為[菌中

之冠]，有滋陰補腎，潤肺生津，強心健腦，提

神補氣等功能，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補

的病人是一種良好的補品。因其含有天然特性膠

質，加上它的滋陰作用，女性長期服用可以潤

膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

其實『膠質』和『骨質』在人體內就好比房子

的『水泥』和『磚塊』, 通常一些老化現象都是

膠質缺乏才會引發。

白木耳是養顏秘方，卻鮮少人知道。

人隨著年齡的增長，皮膚內膠質(膠原蛋白)

會漸漸流失，然後皮膚漸漸鬆弛，失去彈性。

至於如何補充膠質(膠原蛋白)，用擦的是沒用

的，因為膠原蛋白是大分子，用擦的只能到表皮

層增加皮膚保濕度，無法補充到真皮層失去彈性

的肌膚。

所以要用吃的補充膠質(膠原蛋白):

像是豬腳,雞腳,牛筋,白木耳,燕窩都是富含膠質

的食物，如果以現在女性在乎身材為前題，白木

耳絕對是補充膠質的最佳食物首選。

黑木耳味道鮮美，含有豐富的營養素，可與動物

性食物相媲美，被譽為[素中之葷]。

黑木耳含鐵量極高，是豬肝的5倍，為天然的補

血佳品，適宜女性常吃，能養血駐顏烏發、防治

缺鐵性貧血。

黑木耳中所含膠質具有極強的吸附作用，可以把

殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來排出

體外，可以說是'身體清道夫。

黑木耳對於中老年人有特別的好處，其中含有的

磷脂類化合物，可以幫助延緩記憶力減退及減少

老年痴呆症的發生﹔豐富的纖維素能促進胃腸蠕

動，減少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖和減

肥作用，對冠心病、動脈硬化、心腦血管病頗為

有益。

從營養上來說，黑木耳更勝一籌，這也契合了最

近吃黑色食品的風尚。但吃黑木耳貴在堅持，最

好每天都有一道木耳菜，不論涼拌或者炒食都不

錯!