食鹽的妙用

想讓花開得更鮮艷，在花瓶內澆一點點鹽水即可。

用鹽水洗冻瘡可止癢。

早上飲一杯鹽水，有助大便通暢。

把鹽水搽在因開水燙了的皮膚上，可減輕疼痛。

用鹽可以擦掉銅器上的黑點。

洗澡時，水內放點鹽，可治療皮膚病。

用油油炸食物時，把一點鹽放入油鍋內，油就不會向外汀濺了。

煮破了殼的雞蛋時，水內放點鹽，蛋白就不會流出來了。

把胡蘿蔔捣碎拌點鹽，可以把衣服上血迹擦掉。

為防止洗衣服時衣服退色，可以在水中放些鹽。

天天早晨嘴內含一含淡鹽水，可以清潔口腔，消除口臭，減輕牙齦腫痛出血，幫助治療牙周炎。

洗水果時先把水果表面的污漬揉搓掉，然後把水果浸泡在鹽水中，半小時後再洗干淨，即可放心食。

當嗓子內小舌紅腫下垂時，用鹽點治，可以減輕喉部不適。

用淡鹽水和緣茶或菊花洗眼，可以使紅腫熱痛的急性眼結膜炎很快好轉。

用鹽和辣椒或茄子根一起煮水，浸洗雙腳，可以治療腳氣病，對於冻瘡也有一定的消腫，止癢作用。

用熱鹽湯浸泡雙腳，或用炒鹽熨貼腰背，對風濕筋骨病，有一定的止痛作用。

有蟲蔬菜雖無農藥污染，但葉上小蟲非常難洗，只要把蔬菜折葉泡在淡鹽水中3-5兮分鐘，蟲子便會自動掉入水中。

清洗平菇表面的粘稠物時，可把平菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘左右，灸然後用細軟淨布沿菇紋輕輕擦洗。

夏季豆腐很難保存，但把食鹽溶解於水後燒沸，冷卻後把豆腐浸於鹽水中卻能使豆腐保存很長時間。

煎魚前把魚放在鹽水中洗淨，魚就沒有泥土味和腥味。

新買的碗碟或玻璃杯先放在鹽水中煮過，以後就不易破裂。

菜刀用鈍後，把刀放在鹽水中浸泡半小時左右，然後在磨刀石上邊磨邊澆鹽水，能使刀刃鋒利，且經久耐用。

住家常識

煮麵條 : 若在水內加入一湯匙油，麵湯就不會起泡沬，以致溢出煲外。

煮餃子 : 加一段大蔥，餃子保證不會互黏在一起。煮餃子時，先打開鍋煮，隨著水的沸騰，餃子不停轉動，餃皮才煮得均勻，不易破裂。皮熟後，才加蓋再煮，餃子餡就容易熟了。

煲骨湯 : 煮沸撇去浮油後加少許醋，可使骨頭內的磷、鈣充分溶解，這樣做出來的湯既味道鮮美，又利於腸胃吸收。

煮雞蛋 : 雞蛋放在冷水內浸一浸，再放進熱水鍋內煮，蛋殼不會破裂，剥時不黏殼。

煮牛奶 : 在煮牛奶的時候，一不留神，牛奶就會四溢。要解決這問題很簡單  - 在煮牛奶前加入一小匙白糖，這樣牛奶即使煮沸，也不會外溢。

煮海帶 :  記著海帶煮的時間越長越會發硬，如果在鍋內加幾滴醋，海帶很容昜就改變軟。

煮黃豆 :  先加點白酒，然後放點鹽，所煮的黃豆就沒有腥味。

炒豆芽 :  豆芽鮮嫩，炒時速度要快，若在炒時放一點醋，除能去掉豆芽的澀味外，還能保持其爽脆鮮嫩。

炒藕片 :　把嫩藕用刀分成薄片，落鑊炒幾下，放入適量食鹽，即剷起。這樣炒出來的藕片，就會爽脆多汁。如果炒時發覺越炒越黏，不妨邊炒邊加少許清水，炒起來自然順暢很多，而且炒出來的藕片又白又嫩，美味可口。

炒腰花 :  腰花分開成片，加少許白糖，用水浸泡十分鐘，腰花會發大，冇血水流出，炒熟後非常爽口。

 牙膏的妙用 :  聽見含毒假牙膏的消息實在叫人擔心，因為天天我們起碼都會用上牙膏一次或以上。牙膏除了幫助清潔牙齒外，其實它還有其他獨特的用處。

衣領、袖口等處 :  不易洗淨的汗漬，或衣服染上動植物油垢，挤些牙膏塗在上面，輕擦幾次，再用清水洗一洗，汗漬和油垢都可清除整潔。

擦拭鞋時 :  把少許牙膏混和在鞋油中擦拭，皮鞋更光亮。

擦拭玻璃上的積垢時 :  可用布蘸些牙膏擦拭，保證光亮。

瓷器污垢 :  甚至搪瓷擺設的陳年積垢，或杯中留下的茶垢/咖啡漬，可在杯內塗上牙膏後反覆擦拭，不消一會，就可以光亮如新。

銀器久置不用 :  表面會出現一層黑色的氧化層，只要用牙膏擦拭，即可變回銀白光亮。

電熨斗用久了 :  底部抺上少許牙膏，再用乾乾淨布輕輕擦拭，即可把銹漬去除。

牆上塗鴉 :  如果發現你的小朋友用鉛筆、蠟筆在，留下一些亂七八糟的"傑作"時，請不要緊張，只要用棉布沾些牙膏輕擦，就可使之回復乾淨。

手錶戴久了 :  表面出現一道輕微的"花紋"，使表盤看起來渾濁不清，用少許牙膏塗於錶面上，再用定軟布反覆擦拭，即可把其細小的紋除去。

燙傷/燒傷 :  輕度的小面積燙傷/燒傷，局部出現燒灼庝痛的地方，可塗抹少許牙膏來止痛。如果給跳蚤、蚊子、螞蟻叮咬之後，在患處塗上牙膏，亦可見妙效。

手機螢幕刮花 :  大家有否遇上手機螢幕刮花的話，把適量的牙膏放在濕捈布上，然後在手機螢幕刮花處，前後來回用力塗抹，手機螢幕的損花會消失。

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防癌養生長壽的秘訣

防癌的祕密-鉀與鈉的比例 :

鹽和鉀都是我們身體需要的東西，但我們體里的鉀應維持在鹽的二倍以上。

一個是糖尿病，一般想，也許是糖吃太多了，當然，這是有影響的，但主要的原因在於胰島素分泌的不夠。

胰島素的分泌是受鉀的影響，鉀會刺激胰島素的分泌，當我們飲食中鹽吃得多，鉀吃得少，胰島素的分泌就少，這就產生糖尿病。

還有一個是高血壓，有人用動物做實驗，給動物吃很多的鹽，發現血壓會上升，而給它吃很多的鉀，血壓又會下降，所以鉀和鈉的比例會影響血壓。

正常的細胞里面，鉀和鈉有一定的比例，普通是五到六左右。而細胞在生長與分裂的時候，鉀和鈉的比例則會減小，癌細胞的鉀和鈉比例就少於正常的細胞，所以鉀和鈉的比例反應出細胞分裂的訊息。

長期吃太多的鹽，加上空氣、環境的污染，幾個因素一配就得癌症了。

從鉀與鈉的比例看來，鉀吃得越多，癌症越少，等於有保護作用。鉀是水溶性的，像罐頭、豆腐，本來鉀成份很高，但在加工中都被水沖掉了，剩下來的只是蛋白質。

植物是鉀最好的來源，因為植物能夠濃縮鉀，現在一般人蔬菜都吃得比較少，因為生活富裕，大部分的人喜歡吃雞鴨魚肉，但是動物不是鉀很好的來源。

舉例來說：在還未調味之前，就是沒有加鹽之前，一般不管是肉、蛋，還是牛奶，鉀跟鈉的比率最多只有三到五；只要加一點鹽的話，馬上變成○.一，就是鹽比鉀多十倍。但是像蔬菜、黃豆，鉀跟鈉的比例大概有二○○至三○○，香蕉有二○○，南瓜、絲瓜類都有二○○至三○○，西瓜有一○○，水果中橘子、蘋果都有二○○以上。所以，吃蔬菜水果是鉀最好的來源。

食物中鉀與鈉的比例要說明素食為什麼能治病防病，則需討論食物鉀和鈉的比例。

植物含鉀最高，如以鉀對鈉的比例為標準，

南瓜是三六○（即鉀是鈉的三六○倍），

黃豆三三一，

香蕉三八○，

橘子二二一；

而雞鴨魚肉大約三到五，火腿是○.三，即鈉高於鉀。總而言之，一般蔬菜水果都在二○○以上，而加工食品如糕餅、罐頭等，都在一以下。

為什麼鉀跟我們的健康有密切關係？原來細胞如要維持正常功能，必須攝取鉀，排斥鈉。

細胞內鉀是鈉的十倍左右，如果細胞受損失去鉀的話，就會立刻開始繁殖分裂。

癌細胞能無限制的生長，可能和鉀的含量缺乏有直接有關。目前統計學己有報導，癌症發病率和鉀的攝取量成反比，說明鉀對癌症有預防作用。

一般來說，高血壓和鈉的過多有關，而鉀能降血壓，素食人如不吃過鹹，是不會有高血壓。正常人應該攝取鉀多於鈉，鉀和鈉比例是二：一，

但事實上現在攝取比例是○.七，難怪癌症、心臟病等越來越普遍了。

植物是鉀最好的來源。現在一般人蔬菜吃得少，因為生活富裕，大部份人喜歡吃雞鴨魚肉，只要加一點鹽調味，鉀鈉比例為○.一， 即是鈉比鉀多十倍，為了身體健康著想，食物的鉀鈉比例值得密切注意

含鉀豐富的食物Potassium—Packed Foods：

		鉀	鈉	鉀鈉比例
		Potassium	Sodium	Ratio
		mg/lb	mg/lb	K/Na
Apricot	杏	1198	4	300
Banana	香蕉	1141	3	380
Dates	棗	2939	5	588
Orange	甜橙	662	3	221
Peach	桃	797	4	199
Raspberries	覆盆子	876	4	219
Almonds	杏仁	3506	18	195
Brazil	蘇木	3243	5	649
Filbert	榛子	3193	9	355
Pecan	大胡桃	2735	Trace	>500
Corn Meal	玉米粉	1125	5	225
Rye， Whole Grain	黑麥穀粒	2118	5.1	423
Wheat Germ	麥胚芽	3751	14	268
Pumpkin	南瓜	1080	3	360
Squash，Summer	夏南瓜	889	4	222
Winter	冬南瓜	1189	3	396
Butternut	白胡桃南瓜	1546	3	515
Lima，Mature	成熟萊豆	6936	18	385
Soybeans	大豆	7607	23	331
Powder	大豆粉	4150	5	830

含鉀量少的食物Potassium—Poor Foods：

		鉀	鈉	鉀鈉比例
		Potassium	Sodium	Ratio
		mg/lb	mg/lb	K/Na
Biscuit	餅乾（英）	290	2994	<0.1
	小甜麵包（美）
Bread，White	白麵包	386	2300	0.2
Whole Wheat	全麥麵包	1238	2390	0.5
Roll，Danish	丹麥圓麵包	508	1660