健康享瘦：15種苦瓜製作方法 (5)

上湯金鉤苦瓜

特點：湯汁清亮，有濃濃海米香。

備料時間：6分鐘

烹調時間：8分鐘

原料：苦瓜、海米。

調料： 雞湯、鹽。

做法：
1.先切條煮熟，海米泡軟。

2.雞湯加熱，放入海米并調味。

3.將煮好的海米湯澆在苦瓜條上即可。

※廚師提示：用雞湯煮苦瓜條口感更佳。

苦瓜煎蛋

配料：苦瓜、雞蛋。

作法：

苦瓜1小根，對切開，去瓤，每半邊切三小長條，然後再細細地將苦瓜切小薄片，

小鍋裡燒一點熱水，放酒、鹽各少許，煮開後放苦瓜片，焯到變色後倒在濾網中，

瀝乾水份。
雞蛋4個，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。
平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液，

用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。

提供自sun0769