神奇的芝麻醬

芝麻的營養作用和魚有很多相似之處, 魚的營養非常豐富， 在肉類食品中名列前茅。不過你很難想 到，普通平凡的芝麻醬竟跟魚的營養成分相當，在食療保健上， 它們有很多相似的營養作用。

簡單的冷麵做法：
青瓜切丝
火腿切丝
红蘿蔔切丝
煮起一餅麵後，放入冷水過一過河。
將麵去水後，放入碟中加上青瓜丝、火腿丝，红蘿蔔丝，然後放進芝麻酱，醋及酱油便可。

l . 健腦：

芝麻醬也有很好 的健腦功效，因為它跟魚一樣， 含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克 芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍 多，草魚的33倍！

2. 護 心降脂：

而芝麻醬中豐富 的不飽和脂肪酸也有同樣的作 用。一勺芝麻醬（大 約20克）， 其中的脂肪酸含量超過半斤的草 魚和鯉魚！

3. 補 鈣高手：

芝麻醬中的鈣含量也 比較高，每100克芝麻醬中含有612毫 克鈣，遠高於牛奶、豆腐等常見 的補鈣食品。

4. 養 血佳品：

芝麻醬還含有比 較豐富的鐵和葉酸。鐵和葉酸都 是造血不可缺少的原料。

我國有近1/4的 人群患缺鐵性貧血，補充富含鐵 的食物非常必要。

5. 防 糖尿病和高血壓：

芝麻醬中含量較 高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質 在防治糖尿病和高血壓方面有很 好的作用：鋅參與胰島素的 合成與降解；而鉀有舒張血管、 促進鈉排泄的作用，有利於血壓健康。

6. 抗 氧化、防畸變：

芝麻醬中還有兩 種維生素不能不提，一種是維生 素E， 一種是葉酸。前者有抗氧化、 抗炎症的作用，因此經常吃芝麻 醬能提高人體抗病能力、延緩衰 老；而葉酸不僅是造 血的原料，還是胎兒神經管發育 不可缺少的營養素。

女性在準備懷孕 時每天吃點芝麻醬，一直堅持到 懷孕3個 月，能避免胎兒發生神經管畸 形。