失 缺 的 道 德

1. 水果也整容

這是位於福州市南郊紅星農場裏的一個水果儲存倉庫，倉庫裏堆滿了成箱的柳丁，空氣裏彌漫著一股濃重的黴味。老闆則拿出一個小藥瓶挑出一些紅色粉末，倒進一盆無色油狀液體裏進行調和。盆裏的油狀物很快就變成了深紅色，這種深紅色的油狀物被塗抹在盆子裏的海綿上。隨後，晾乾了的柳丁被放進了盆裏。

據老闆介紹這麼做是為了給柳丁打蠟上色。這種紅色的粉末是一種色素，而這種油狀物則是石蠟。加了明礬就能使甜蜜素、味精、酒精、水分等快速滲入到桃子果肉裏，既能增加重量，又能使還沒成熟、味道酸澀的桃子變得清脆香甜。

2. 瓜子需修面

在蚌埠市真香炒貨廠記者看到，倉庫裏堆滿了用來加工瓜子的原料，上面落滿了灰塵。他們正在加工的是白瓜子。一名工人往正在煮瓜子的鍋裏倒進了一種白色粉末狀的東西。據這名工人介紹，用明礬煮瓜子是為了使瓜子不容易受潮變軟，保持好的口感。

優質的西瓜子中間顏色是黃色的，四周是黑色的，兩個顏色界限非常分明，劣質的產品它往往表面顏色模糊不清，同時一些加了滑石粉、石蠟的瓜子呢，他表面還有白色的結晶(物)，因此它會有比較滑的感覺。

3. 火锅底料人工增香

生產火鍋底料的原料，主要有牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的廠家為了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料。

"重慶火鍋，麻辣燙"等字樣。這裏的老闆告訴記者，火鍋底料品質的好壞，很難從包裝上看出來，但是可以用手摸出來。

記者：這個是什麼？劉鑫食品廠老闆：這個是食用(石)蠟。

記者：就是石蠟。

劉鑫食品廠的老闆雖然承認在火鍋底料裏添加了石蠟作凝固劑，但是又解釋說添加的這種石蠟是可以食用的。

4.香米、水晶米、珍珠米····都是有毒的“問題大米”

廣東、廣西、江西、湖南等地市場上查出“毒大米”數百噸，根據部分省公佈的“毒大米”樣本檢驗結果，所抽檢樣本的黃麴黴毒素B1的含量均嚴重超標。

一處非法加工大米的倉庫，食用被黃麴黴毒素污染嚴重的食品後可出現發熱、腹痛、嘔吐、食欲減退，嚴重者在2至3周內出現肝脾腫大、肝區疼痛、皮膚黏膜黃染、腹水、下肢浮腫及肝功能異常等中毒性肝病的表現；300噸來自連雲港的“水晶米”、“珍珠米”，一個多月的時間裏變成了“米粑粑”！

這批“問題大米”被武漢質監部門檢測出含有致癌的黃麴黴毒素。

原料米已黴變發臭米中佈滿蛹絲，整車的有毒大米沒准那天就進了咱家的廚房

5. 苍蝇不吻的香肠

槽頭肉是豬舌頭後面的肉，老闆告訴記者，他們這一帶不少加工點都用槽頭肉做香腸，而附近的泰興市有一個叫野竹村的地方，幾乎家家戶戶都用槽頭肉做香腸。

在另一個車間裏，滿地都是豬頭和碎肉。野竹村做香腸是遠近聞名的。記者隨意走進一家加工點。老闆拿出好幾種香腸，讓記者分辨好壞。

老闆：你是分辨不出哪個是好，哪個是孬的。

亞硝酸鈉在食品加工中主要作為發色劑和防腐劑使用，它的最大用量為每千克加 0.15克，而老闆在500斤肉裏就加進去了 100克亞硝酸鈉，超過最大劑量的兩倍多。但是老闆也知道亞硝酸鈉加多了不好。老闆又從櫃子裏拿出來一個紅紅的瓶子，往桶裏又倒了一些紅色粉末。

記者：這是什麼呀？

老闆：食品紅調色的

老闆把水桶提到操作間，接了一桶水。隨後整桶的食品紅溶液被潑到池子裏的肉餡上。工人迅速地開始攪拌。灌好的香腸拿到架子上去晾之前，還要到放進門口的大盆子裏，浸一下，工人說這種特殊的處理是為了防蟲。

工人：(香腸)容易粘蒼蠅。
記者：那你們怎麼辦？
工人：用藥水來(防蠅)用打蚊子的藥水一打(在水裏)就不粘了！

雖然院子裏蒼蠅到處亂飛，但是用藥水浸過的香腸上，卻一隻蒼蠅也沒有。幾隻死蒼蠅散落在裝著藥水的盆子裏。老闆還介紹說，他這裏的肉還算是不錯的，村裏還有一些加工點做香腸用的肉，比他用的還差得多，有的根本就不能吃。

称有五千年文化, 講仁義道德之邦, 何以淪到如此地步?

张永生  汇集